VISIT HOTEL KELOMPOK 3

LAPORAN 

VISIT HOTEL “ALL SEASON”

Disusun oleh :

NAMA	NIM
MURNIATI	2017130066
GANA RANDIKA	2017130033
FARID EL ABDUL	2017130067
PRASTOWO AJI	2017130034
THUFAILLUTHF Y	2017130063
FAJRIEL FALAH	2017130076
TEUKU RIZKY S	2017130061
M RAFLI JANU	2017130035

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA SAHID

TAHUN 2017

PENDAHULUAN

   A.  Latar belakang All Seasons

All Seasons berada dibawah naungan Accor Hotels dan All Seasons Jakarta Gajah Mada Terletak di JL. KH. Zainul Arifin 5 & 7. Petojo Utara 10130 JAKARTA INDONESIA.

Our History

Soft Opening	Grand Opening
21 June 2013	24  ctober 2013

1.    Untuk Lantai Pertama di Hotel All Seasons Gajah Mada (1^st floor)

-       Lobby

-       Streats Restaurant

-       Lounge Bar

-       Countyard

-       Front Office

-       Kitchen

2.    Untuk Lantai Kedua di Hotel All Seasons Gajah Mada (2^nd floor)

-       Owner Office

-       G-Functional Room

-       General Store

-       Employee’s Canteen

-       FBS Office

3.    Untuk Lantai Ketiga di Hotel All Seasons Gajah Mada (3^rd floor)

-       Guest room (Superior, Deluxe, &  Suite room)

GUEST FACILITIES	EMPLOYEE FACILITIES
v  sTreats Restaurant v  Lounge Bar v  6  Function rooms -       Lime Green -       Steel Blue -       Magenta -       Crimson -       Misty Rose -       Aquamarine v  Courtyard v  Swimming pool	v  Canteen v  Locker v  Musholla v  Smoking Area v  Free Parkir
BASEMENT	SEMI BASEMENT
v  Engineering office	v  Security office v  Housekeeping office v  Receiving office v  Musholla v  Parking area

    B.  Maksud dan Tujuan

          Untuk menambah pengetahuan tentang bidang perhotelan pada department yang ada didalam industri perhotelan dan sebagai tugas visit hotel.

   C.  Tempat yang kami kunjungi

1.    Banquet

2.    Housekeeping

3.    Front office

4.    Kitchen dan Restaurant

PEMBAHASAN

     A.  F&B Depatment (Banquet)

            Hotel All Seasons Gajah Mada memiliki 6 Function Room yaitu Lime Green, Steel Blue, Magenta, Crimson, Misty Rose, Aquamarine. Setiap Ballroom memiliki fungsi dan fasilitas yang berbeda – beda

LIME GREEN

Lime green memiliki luas 160m persegi dan berkapasitas maksima 80 orang.

Fasilitas yang di miliki oleh lime green adalah Infocus, Layar proyektor, Coffe maker

CRIMSON

Crimson memiliki luas103m persegi dan memiliki kapasitas maksimal 48 orang.

Fasilitas yang dimiliki crimson adalah infocus, Layar proyektor, Coffe maker

STEEL BLUE

Steel bluememiliki luas 95m persegi dan berkapasitas maksimal 40 orang

Steel blue memiliki fasilitas yaitu Infocus, Layar proyektor, Coffe maker

MAGENTA

Magenta memiliki luas 106m per segi dan memiliki kapasitas 40 sampai 41 orang

AQUAMARINE

Aquamarine adalah gabungan dari 4 ball room yaitu CRIMSON, LIME GREEN, MAGENTA, STEEL BLUE

memiliki luas 465m persegi dan memiliki  kapasitar maksimal 210 orang

Biasa di gunakan untuk weding event,party,DLL

MISTY ROSE

memiliki luas 62m persegi dan memiliki kapasitas 30 sampai35 orang

fasilitas yang di miliki MISTY ROSE yaitu Proyektor, Layar Proyektor, White Board, Coffe Maker

       B .   HOUSEKEEPING

            Hotel All SeasonGajahmada memiliki150 room diantara nya terdiri dari 137 superior room,6 deluxe room,dan 7 sweet room

Fasilitas dalam sweet room terdapat lifing room,tv,coffe maker,bat towel,dan room service24 jam

Fasilitas dalam deluxe tidak terdapat living room,terdapat sofa dan meja,tv,cool bar,room service dari jam 6 sampai jamn12

Fasilitas di dalam superior,tidak terdapat living room,tv,cool bar,

Yang membedakan tiga kamar tersebut adalah size ruangan saja

,setiap kamar tidak di lengkapi bathtub,semua laundry lenan dioper keluar hotel karena hotel hanya melaundry pakaian tamu dan staff saja.

HOTEL ALL SEASONS gajah mada membedakan smoking room dan non smoking room hanya terdapat di lantai 2.hotel ini menerapkan sistem planet 21 dimana setiap handuk yang digantung selama 1 menit akan di salurkan oleh system untuk memisahkan setiap keuntungan dari hotel untuk penanaman satu pohon,jika 5menit maka menjadi lima pohon.

Pegawai housekeeping di hotel all seasons gajah mada memiliki 12 orang staff.sistem kerja nya 5 hari kerja dan 2 hari libur.

       C.   FOOD & BEVERARAGE DEPARTEMENT

            Di dampingi oleh chef dedi denaniansyah selaku executive chef di hotel all season gajah mada Jakarta,kita di ajak untuk melihat streat rrestaurant yang memiliki kapasitas 80 orang serta system pelayanan al’a carte menu dan buffet service,kemudian kita di arahkan ke area live cooking egg corner yg menyediakan hidangan telur seperti, omelete,scrumble egg,suny set up .

            Setelah itu kita diajak untuk melihat bagian dalam kitchen all seasons hotel gajah mada dan di jelaskan tentang mekanisme cara pengolahan sampai cara destribusian hidangan matang menuju restaurant danbanquet buffet ,dan kami juga memasuki outlet kitchen seperti butchery outlet yang melayani pemotongan daging mentah,ikan dan daging lain nya sebelum di olah.kemudian memasuki area pastry kitchen yang menangani pembuatan bread,cake,cokies, dan cold kitchen yang menangani pembuatan salad dan buah.

            Di lanjut memasuki wilayah kerja steaward yang bertugas membersihkan peralatan kerja kitchen dan restaurant dengan cara dicuci menggunakan air danchemical setelah itu alat yang sudah di cuci selanjut nya dipanaskan dengan uap sehingga kuman dan bakteri mati.

     D.   FRONT OFFICE DEPARTMENT

            Front Office Allseason memiliki sistem member yaitu Le Club member dan Accor Plus member.

Le Club Member merupakan Guest yang ingin bergabung  sebagai member tidak memerlukan biaya untuk bergabung akan tetapi memerlukan Service Charge Card per-tahunnya untuk melanjutkan ataupun memperpanjang member Le Club,

Accor Plus Member merupakan member yang dimana tamu  diperlukan untuk mengeluarkan biaya pada saat awal tetapi mendapatkan berbagai macam lelebihan serta dapat menginap secara gratis dan menikmati berbagai macam fasilitas yang ada di Hotel Allseason dalam waktu tertentu.

            Reservasi Hotel All Season gajah mada ditangani oleh sales terkecuali walk in guest . All Season memiliki Guest Service Agent atau disebut dengan General Register  Office atau GRO bertugas sebagai penyambut tamu khusus VIP , melakukan setup aminities VIP serta mengantarkan tamu VIP sampai ke kamar dan bertanggung jawab atas penilaian hotel.

            Front   Office Department di Hotel All Season Gajah Mada memiliki standart grooming yang tidak mengharuskan pegawai wanitanya menggunakan Hairnet dan bagi yang Pria tidak terlalu formal contohnya menggunakan jas tetapi tidak dengan dasi.

Beliau mengajarkan kami tentang teknis penggunaan sistem reservasi dengan Realta Global System dan caranya men-check Standart Occupancy di trust you analystic.

Read More ->>

Visit hotel kelompok 2

HASIL VISIT HOTEL ALL SEASONS GAJAH MADA

KELOMPOK 2

1.      SITI AISYAH

2.      HARDIANTI NURGINA

3.      ELIZABETH NOVIANTY

4.      MEDINA MORAYA

5.      MAYKHLISERE NANDATAWAN THEA

6.      SALAM  SEPTIAN

7.      KEVIN WILIAM

Soft opening All Seasons Hotel pada 21 juni 2013 dan Grand Opening pada 24 oktober 2013.

Accor hotel mempunyai loyalty program yaitu Le Club dan Accor plus.

Benefit dari Le club dan Accor plus yaitu :

1.      Clasic            :Member hanya mendapatkan poin dan welcome drink dari hotel.

2.      Silver             :Mendapatkan keuntungan dari classic dan mendapatkan early check in/out dan aminities.

3.      Gold              :Mendapatkan keuntungan dari Clasic,Silver dan VIP Status serta VIP aminities

4.      Platinum       : Mendapatkan semua benefit dari Clasic,Silver dan Gold serta apabila member tersebut memesan kamar ,jika kamar yang diinginkan fully booked pihak hotel akan memindahkan tamu ke hotel yang telah disediakan oleh pihak hotel all season.

Standar Grooming di Hotel All season tidak seperti standar grooming pada umumnya,dikatakan demikian karena staf yang ada pada front office berpenampilan seadanya.

All Seasons Hotel Gajah Mada berlokasi strategis di perbatasan Chinatown dan pusat bisnis, dimana banyak pasar grosir terkenal (glodok,roxy, mangga dua, dan pasar baru).

All seasons mempunyai 150 rooms dan suites yaitu

 137 Superior,

 7 suite

 6 Deluxe

Kamar-kamar tersebut juga memiliki fasilitas di dalamnya antara lain:

• ·        LED TV 32 inch dan 42 inch untuk deluxe room dan suits room
• ·        Cable TV
• ·        Internet Wi-Fi
• ·        Safe deposit box
• ·        Mini bar
• ·        Tea & coffee maker dan coffee pod machine di suite room
• ·        Laundry service

Ada juga beberapa fasilitas di dalam Hotel antara lain:

•      Streats Restaurant
•    Lounge
•    Courtyard
•    Meetings room & Ballroom
•    Indoor & Outdoor parking
•    In room spa & massage
•    Taxi & car rental (available upon request)
•    ATM
•    Swimming pool

All season memilii 3 type kamar yaitu:

1.      Superior room 21-23 sqm terdapat fasilitas shower, two pillow, mini bar

2.      Suite room 37 sqm terdapat fasilitas living room,coffee maker,sofa, shower, TV 32 inch, king bed size (180)

3.      Deluxe room 32 sqm terdapat fasilitas 1 tempat tidur ganda,kamar mandi terpisah dengan pancuran bersdiri,pengering rambut dan akses Wi-Fi gratis

Untuk harga, All seasons Hotel biasanya di fluktuasi. Fluktuasi yaitu ketidak tetapan atau guncangan, sebagai contoh terhadap harga barang dan sebagainya, atas segala hal yang bisa dilihat di dalam sebuah grafik. Jadi harga kamar di hotel ini tidak tetap dan bisa berganti setiap harinya tidak melihat weekday ataupun weekend.

Keuntungan yang di dapat oleh tamu ketika menginap di hotel all season :

1.superior room memiliki kamar seluas 21m² dengan desaign bergaya modern dan di lengkapi 1 tempat tidur ganda berukuran 2 m x 1.8 m, tv LED 32’’.brankas,kamar mandi terpisah.dan mendapat keuntungan  free wifi di hotel  dan bisa memakai fasilitas yang ada di hotel seperti KIDS corner.

2.Suite Room memiliki kamar seluas 32m²mempunyai living room serta tv berukuran 42 inch,coffe maker,sofa,shower,dan dilamar tv berukuran 32 inch.

3.Deluxe Room memiliki kamar seluar 28m² fasilitas 1 tempat tidur ganda,kamar mandi terpisah dengan pancuran bersdiri,pengering rambut dan akses Wi-Fi gratis

Kelompok kami mengujungi

·        Kitchen all season terdapat bagian section seperti egg courner,banquet kitche,pastry,cold kitchen,butcher,steawerd,restarurant,buffet.

Section egg courner:

Menyajikan makanan break fast,omlete,pancake.

Section banquet kitchen :

Menyiapkan semua makan dari break fast,lunch,dinner dan juga menyiapkan makan untuk tamu hotel

Section pastry :

Section kitchen yang berfungsi untuk membuat aneka makanan seperti cake,ice cream,serta makanan penutup lainnya

Section cold kitchen :

Menyiapkan buah buahan/salad yang di siapkan untuk buffet dan disiapkan juga untuk tamu hotel yang menginap.

Section butcher :

Section dikitchen tugasnya memporsikan bahan dasar seperti daging unggas,dan seafood dan tempat untuk memotong

·        Setelah itu kelompok kami mengunjungi section F&B

Merupakan suatu departemen yang ada di hotel yang mencakup food and beverage service dan beverage product dimana kedua bagian tersebut berfungsi untuk menjual jasa pelayanan makanan dan minuman untuk para tamu hotel dan di kelola secara komersial dan professional.

Food and beverage departemen di bagi menjadi dua bagian:

1.food & beverage product

2.food & beverage service

F&B befungsi sebagai penjamu pelayan makan dan minuman pada tamu hotel.

F&B service terbagi menjadi 4 bagian :

1.restaurant : merupakan bagian dari f&b department yang berfungsi menyelenggarakan pelayanan makanan dan minuman secara komersial

2.bar: merupakan bagian dari f&b yang bertugas menyiapkan makan dan minuman,baik beralkohol dan non alkohol

3.banquet:merupakan bagian yang bertanggung jawab dalam event event besar yang diselenggarakan dihotel melalui pelayan makan dan minuman biasanya di selenggarakan di ballroom.

4.room service:bagian dari f&b service yang bertugas melayani makanan dan minuman pada tamu yang mengehendaki kamar hotel.room service buka selama 24 jam dengan menggunakan pelayanan trolly dan tray.

Hotel all season memiliki 5 function room :

-Lime green                             - misty rose
-steel blue
-magenta
-crimson

·        Setelah itu kelompok kami mengunjungi housekeeping

Di housekeeping terdapat laundry yg menerima pakaian tamu dan karyawan
sebelum di pick-up laundry mendata terlebih dahulu/check pakaian tamu untuk memastikan apa bila ada kerusakan atau sesuatu yg tertinggal  di dalam pakaian tersebut .
ketika pihak laundry tidak sengaja membuat kerusakan pada pakaian tamu , contoh besarnya  luntur dan robek , pihak laundry akan membersihkannya dengan chemical netral jika pakaian tersebut tidak dapat kembali seperti semula pihak laundry akan mengganti barang tersebut  .

-petugas housekeeping per/orangnya wajib membersihkan 20 kamar per hari

Read More ->>

VISIT HOTEL: KELOMPOK 1

LAPORAN

VISIT HOTEL ALL SEASONS GAJAH MADA JAKARTA

23HR2 D3 PERHOTELAN

KELOMPOK 1

ANNISA SHALSABILLA DIARNI

AYI AGUSTI NINGSIH

VIVI SOFIAH

 WILLIAM BERNAD

AHMAD ZULFIKAR ALAM

RIZKY ALAN SIMI

SAMUEL RAINHART

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA SAHID

PONDOK CABE

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmatNya Kami dapat menyelesaikan laporan kunjungan hotel yang di laksanakan di Hotel All seasons Gajah mada jakarta.

Akhirnya dengan segala kerendahan hati izinkan lah kami untuk menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan pengarahan dan bimbingan dalam pembuatan laporan ini.

Kami menyadari bahwa penyusunan laporan ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu kritik dan saran yang membangun dari pembaca sangat di butuhkan. Harapan dari penulis semoga laporan yang memuat pengalaman dan pengetahuan yang di dapatkan selama melaksanakan kunjungan hotel ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar belakang All Seasons

All seasons Hotel adalah hotel yang menggunakan dasar dari IBIS style dimana IBIS itu masih tergabung di dalam Accord group.

Accord Group sendiripun memiliki berbagai macam Brand hotel yang teridiri dari Luxury class sampai economical class dan IBIS termasuk di dalam Economical Style

Jadi All sesasons adalah Hotel yang ada di bawah naungan IBIS dimana IBIS style itu adalah suatu style yang tidak terlalu fromal atau sangat friendly terhadap guest.

All seasons memiliki 3 cabang yaitu :

1. All seasons thamrin

2. All sesasons gajah mada

3. All seasons Legian bali

Dan Hotel all seasons yang kami kunjungi pada saat visit hotel di hari sabtu tanggal 23 september 2017 adalah hotel all seasons gajah mada

B. Maksud dan Tujuan

Adapun maksud dan tujuan dari kelompok kami mengunjungi hotel all season gajah mada adalah untuk menambah wawasan dan pengetahuan kita di bidang perhotelan khususnya masing-masing departemen yang ada didalam industri perhotelan dan juga juga sebagai tugas kita.

C. Tempat dan department yang kami kunjungi

1. Front office department

2. Kitchen dan restaurant

3. Banquet

4. Housekeeping

BAB II

PEMBAHASAN

A. Front office department

Hal pertama yang kelompok kami lakukan adalah berkumpul diruang lime green ballroom lantai 2 hotel allseason, dan kami berkesempatan bertemu dengan para manager dan executive chef diruang tersebut.

Setelah berkenalan dan mendengarkan sedikit presentasi dari ibu Devy Tambunan selaku Talent and culture manager. Lalu kita mengikuti arahan dari asisstan manager front office, Beliau menjelaskan tentang kondisi dan SOP serta karyawan Allseason hotel gajah mada, yang ternyata memiliki standard yang sedikit berbeda dengan hotel lainnya.

Di department ini memiliki standard grooming yang tidak mengharuskan pegawai wanita memakai hairnet dan pegawai laki-laki tidak terlalu formal seperti memakai jas tapi tidak memakai dasi. Dan kami diajarkan oleh beliau tentang teknis penggunaan sistem reservasi menggunakan realta global system, dan cara mengecheck standard occupancy di trust you analystic.

Reservasi di hotel Allseason gajah mada ditangani oleh sales terkecuali walk in guest. Di hotel ini terdapat guest service agent atau di hotel lain sering disebut general register office atau GRO, yang bertugas untuk menyambut tamu tamu VIP, bertanggung jawab atas penilaian hotel dan melakukan set up aminities VIP serta mengantarkan Tamu VIP sampai ke kamarnya

Front office all seasons memiliki sistem member yang terbilang cukup unik yaitu Le club member dan Accor Plus member dimana Le Club member adalah Guest yang ingin bergabung sebagai member tidak perlu mengeluarkan biaya untuk bergabung tetapi mengeluarkan service charge card setiap tahunya untuk melanjutkan atau memperpanjang umur sebagai member Le Club

Sedangkan Accor plus member adalah member dimana tamu diperlukan untuk mengeluarkan biaya di awalnya tetapi mendapatkan berbagai macam kelebihan serta bisa menginap secara gratis dan menikmati berbagai macam fasilitas di hotel all sesasons dalam tempo tertentu

Le club card pun terbagi menjadi 4 yaitu :

1. Classic card

Member ini dapat langsung bergabung dan mendapatkan poin setiap kali menginap atau menggunakan fasilitas berbayar di hotel all seasons yang nantinya point tersebut dapat di tukar untuk berbagai macam reward yang tersedia di hotel All seasons, tamu pun mendapatkan langsung welcome drink ketika menginap di hotel

2. Silver card

Member ini memiliki kelebihan di classic card dan juga memiliki Hak Khusus untuk early check in dan late check out

3. Gold card

Member ini mendapatkan semua keuntungan di classisc dan silver serta meimiliki VIP status free upgrade room dan mendapatkan amenities dari hotel

4. Platinum Card

Mendapatkan semua benefit dari ke 3 kartu member dan VIP status free upgrade room dan juga mendapatkan special book room dimana guest 3 hari sebelum reservasi pun sudah mendapatkan kamar, dan guest dipastikan mendapatkan kamar biarpun hotel sudah full book (Dengan kondisi tamu yang bukan member akan di oper atau di alihkan ke hotel cabang accord terdekat)

B. Food & Beverage Department

Di dampingi oleh Chef Dedi denaniansyah selaku Executive Chef Di HoteL All seasons gajah mada jakarta, Sebelum memasuki area main kitchen kami terlebih dahulu di perkenalkan pada Streats Restourant yang memiliki kapasitas 80 orang serta sistem pelayanan Al’a Carte dan buffet service kemudian kami diarahkan menuju area cooking LIive Egg Corner yang menyediakan hidangan telur untuk melayani tamu breakfast seperti omelete, scramble egg, suny side up.

Setelah itu kami di persilahkan memeasuki Hot kitchen dan di jelaskan mekanisme cara pengolahan sampai cara pendistribusian hidangan matang menuju restouran dan banquet buffet, dan kami pun memasuki outlet kitchen seperti butchery outlet yang menangani pemotongn daging mentah, ikan, daginglainnya sebelum di olah, kemudian memasuki area pastry kitchen yang menangani pembuatan bread,cake, cookies dan cold kitchent yang menangani pembuatan hidangan dingin seperti salad dan buah.

Memasuki wilayah kerja steawerd yang bertugas membersihkan peralatan dapur dan restouran dengan cara mencuci menggunakan air dan chemical setelah itu melalui proses pemanasan sehingga kuman atau bakteri mati. Meskipun memiliki kitchen yang tidak terlalu luas tetapi kitchen all seasons hotel gajah mada mampu melayani catering banquet buffet sampai 500 pack serta dapat merawat baik seluruh peralatan kitchen dan menjaga kebersihan area kitchen.

C. F&B DEPARTMEN ( BANQUET )

Hotel All Seasons Gajah Mada memiliki Ballroom yang bernama Aquamarine Ballroom. Yang terbagi menjadi 5 room yaitu, Steel Blue, Lime Green, Magenta, Crimson dan Misty Rose. Setiap ballroom memiliki fungsi dan fasilitas yang berbeda-beda. Contohnya jika untuk meeting fasilitas yang disediakan adalah proyektor, screen, microphone, selebihnya tergantung request dari guest dan sesuai paket. Biasanya mineral water pasti dapat.

Ballroom bisa di pergunakan bukan hanya untuk meeting tetapi juga, wedding, birthday party dan seminar. Biaya pakai yang diperlukan adalah Rp.1.500.000/jam

D. HOUSE KEEPING

    

Hotel All seasons Gajah Mada memiliki 150 room di antarany terdiri dari 137 superior room, 6 deluxe room dan 7 suite room.

Fasilitas didalam suite room terdapat living room,TV,coffe maker, bed towel, dan rooms service 24 jam.

Fasilitas di dalam deluxe tidak terdapat living room, terdapat sofa dan meja, TV, Cool bar, rooms service dari jam 6-9.

Fasilitas didalam superior tidak terdapat living room, TV, cool bar.

Yang membedakan ketiga kamar tersebut hanya size ruangan saja. setiap kamar tidak ada bathtub. Semua laundry lenan dioper keluar hotel karena hotel hanya melaundry pakaian tamu dan staff.

Hotel all seasons Gajah Mada membedakan smoking room dan non smoking room. Smoking room hanya terdapat dilantai 2. Hotel ini menerapkan sistem planet 21 dimana setiap handuk yang digantung selama 1 menit akan disalurkan by system untuk memisahkan sedikit keuntungan dari hotel untuk penanaman satu pohon, jika 5 menit maka menjadi 5 pohon.

Pegawai housekeeping di Hotel all seasons Gajah Mada ada 17 staff. Sistem kerjanya 5 hari kerja dan 2 hari libur.

KESIMPULAN  

Bahwa di setiap hotel tidak harus memiliki ruangan, SOP, system, serta kesamaan memanage dan memiliki fasilitas yang sama, tetapi tetap memakai basic SOP international disetiap department.

Read More ->>